Обязанности:
- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения;
- направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием;
- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации;
- осуществляет оказание горячего питания учащихся согласно цикличного меню;
- получает продукты питания, необходимые для приготовления пищи в соответствии с меню – раскладкой;
- осуществляет постоянный контроль за наличием сопроводительных качественных документов, поставляемых продуктов питания;
- осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных правил и норм, регламентирующих деятельность конкретного предприятия и правил личной гигиены;
- осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу;
- проводит бракераж готовой пищи, входящего скоропортящегося сырья и ведёт соответствующие журналы;
- осуществляет контроль за температурным режимом и влажностью в складских помещениях, за температурным режимом в холодильном и морозильном оборудовании, ведет соответствующие журналы;
- осуществляет контроль за соблюдением правил товарного соседства и ротации продуктов, согласно требованиям СанПиН, контролирует сроки реализации продуктов;
- закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН;
- организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда;
- контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств;
- проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам;
- контролирует соблюдение работниками СанПиН, правил и норм охраны труда, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
- вносит предложения о поощрении отличившихся работников или наложения взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины;
- осуществляет свою деятельность согласно установленных СанПиН;
- непосредственно участвует в процессе приготовления блюд;
- осуществляет постоянный контроль за соблюдением работниками в ходе технологического процесса правил пользования инвентаря и оборудования в соответствии с маркировкой, согласно СанПиН;
- официальное трудоустройство
- полный соцпакет
- зарплата и аванс всегда вовремя
Ключевые навыки
- Контроль сроков годности
- Контроль качества
- Пользователь ПК
- Общественное питание
- Управление производством
- Навыки составления отчетности
Задайте вопрос работодателю
Он получит его с откликом на вакансию
Вакансия опубликована 31 марта 2025 в Красноярске
